信州特産の発酵食品と加工食品を使って、おいしい食べ方考えて―。県は、長寿県長野を支えている発酵食品をより身近にしてもらおうと、今年初めて「発酵レシピコンテスト」を開催します。信州の発酵食品と県産の加工食品を各１品以上使っておかずやおつまみなどの料理を考え、９月15日までにレシピで応募します。審査のうえグランプリなどの優秀作品を11月に表彰します。中高生の皆さん、地域探究のテーマとしてチャレンジしてみては。
発酵食品は味噌（みそ）、醤油（しょうゆ）、甘酒、チーズ、日本酒、ワイン、酢（す）、納豆、ヨーグルト、しょうゆ豆、漬物（つけもの）、麹（こうじ）など。加工食品は、そば、トマト加工品、凍（こお）り豆腐、漬物、きのこ加工品、寒天（かんてん）、豆腐、乾燥食品、ジャム類、ジビエ加工食品、昆虫加工食品など。
県内在住者ならだれでも応募できます。レシピによる１次審査で入賞４点を選び、11月５日に試食審査を行いグランプリ、準グランプリ、優秀賞、佳作の４賞を決めます。
コンテストの詳細や応募方法などは、発酵レシピコンテスト公式サイトへ。
